QUY TRÌNH SẢN XUẤT MIẾN DONG SẠCH

• NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu sản xuất miến là tinh bột dong riềng

• NGÂM VÀ TẨY TRẲNG TINH BỘT

Tinh bột dong riềng ướt còn nhiều tạp chất cần làm sạch bằng nước lã sạch, cho NaHSO3 ( hóa chất được sử dụng trong thực phẩm) cùng với nước lã sạch ngâm từ 10-12 giờ, sau đó xả nước rửa sạch ta thu được tinh bột trẳng 95%

• HỒ HÓA

Chuẩn bị dịch tinh bột đồng nhất dạng sền sệt không bị kết lắng trong quá trình tráng

• TRÁNG VÀ HẤP CHÍN

Các bánh tráng có độ mỏng từ 1-1,2 mm và được hấp chín bằng nồi hơi sau đó đưa lên phên phơi nắng làm khô sơ bộ

• CẮT TẠO SỢI

Bánh tráng được xếp chồng lên nhau dùng máy cắt nhỏ

• PHƠI KHÔ

Miến đã cắt được phơi trên các dàn phên tre nứa. Kết thúc ta thu được miến dong thành phẩm

• ĐÓNG GÓI

Đây là khâu cuối cùng trước khi đưa ra thị trường đến tay người tiêu dùng.